Küchengeheimnisse im März
„Französische Landhausküche“

Vorspeisen

Salade foie de dindon
Gebratene Truthahnleber auf Feldsalat
in Walnussdressing mit Champignons, Croûtons
und knusprigen Specklardôns 
groß 12,80 €     klein  9,90 €

Les Rilettes de l´oie à Perigord
Schmalzfleisch von der Gans auf Backpflaumen-Zwiebel-Marmelade
im Weckglas dazu geröstetes Baguette und Cornichons   
5,70 €

Salade „Chèvre“
Gratinierter Ziegenkäse im Speckmantel
 auf Rukkolasalat in Apfel-Balsamico-Dressing
 geschmorten Kirschtomaten, gerösteten Pinienkernen und Brotchips
  groß 11,80 €    klein  8,50 €

Râble de lapin en Brik
Gefüllter Kaninchenrücken im Brikteig mit Portweinjus
an kleinem Salatbouquet und Apfel-Schalotten-Confit
13,90 €

Salade „Nicoise“
Gegrillter Thunfisch in der Pfefferkruste
mit Kapern, Tomaten, Oliven, Bohnen, Kartoffeln und Ei
auf Frühlingssalaten in Olivenöl-Limonenvinaigrette
groß 14,50 €    klein 9,90 €

Suppen

Soupe à l´oignon au fromage
Kräftige Zwiebelsuppe mit gratiniertem Roquefortcroûton 
4,90 €

Bouillabaisse „chez chef“
Fischkraftbrühe von und mit Seewasserfischen,
Safran, Krustentier, kleinem Gemüse und Sauce Rouille 
  groß 14,80 €   klein  7,50 €

Zwischengerichte

Cailles rôties & Bouchée à la reine
½ Wachtel vom Grill mit Knoblauch und Kräutern
an einem Königinpastetchen gefüllt mit Champignons in feiner Rahmsauce
12,50 €

Tarte aux fruits de mer
Lauwarme Meeresfrüchtetarte mit Safranmousselin
auf marinierten Artischockenherzen, Oliven und geschmorten Kirschtomaten
7,90 €

Brochettes à la Toulousaine
Geflügelleberspießchen auf Kartoffel-Apfel-Pürrée
Specklardôns und Schalotten-Balsamico-Reduktion 
9,20 €

Zwergenteller

Enfants Surprise
Kartoffelstampf mit buntem Gemüse 
4,90 €

Räuberteller
bestellt Euch Teller & Besteck und räubert den Teller Eurer Eltern
0,00 €

Hauptgerichte 

Côtelette d ´agneau
Gebratene Lammkotelette an Rosmarinjus
mediterranes Gemüse vom Grill und Schöpfpolenta 
21,80 €

Cassoulet à la Carcassonne
Scheiben vom Schweinelendchen, gegrillter Schweinebauch und Merguez
auf weißen Bohnen mit Wurzelgemüse Kräutern und Kartoffeln
14,90 €

Rumpsteck „Charolais“
Rosa gebratenes Rumpsteak an Gorgonzola-Pfefferrahmsauce
Ratatouille und Kartoffel-Oliven-Pürrée
17,50 €

Coq au vin rouge
Brust und Keule von der Poularde in kräftigem Rotwein-Gemüsesud geschmort
mit Pilzen, glacierten Frühlingsgemüse und Butterbandnudeln
15,80 €

Filet de Dorade grillé
auf der Haut gegrilltes Doradenfilet an Pernodrahmsauce
Orangen-Fenchelgemüse und Paradieskartoffeln
18,90 €

Cuisse de lapin en daube
Gefüllte Kaninchenkeule in Cidrerahmsauce geschmort
dazu buntes Frühlingsgemüse und Kartoffel-Birnen-Gratin
17,20 €

... die süße Versuchung

Fondant au chocolat & Parfait
Lauwarmes Schokoladenküchlein an weißem Kaffeeschaum und einem
Lavendel-Honig-Parfait im Baumkuchenmantel an pochierter Birne
7,50 €

Crème brûlée
Vanillecrème mit Karamelkruste
und einem Ananas-Thymian-Kompott in der Mandelhippe 
6,10 €

Käse (Fromage)

Mille feuille de chèvre et figues
Knusprige Blätter geschichtet mit crèmigem Ziegenkäse und eingelegten Portweinfeigen
an Orangen-Basilikum-Sauce und Rotwein-Buttereiscrème 
9,50 €

Französische Käseauswahl
5 Sorten nach Tageseinkauf mit Feigensenf und Walnussbrot 
7,50 €