Küchengeheimnisse im Februar

„Landhausküche mit Wurzeln & Kohl“

Vorspeisen

Geräuchertes Filet von der Bergischen Bachforelle
und eigenem Kaviar an Mousse von Rote Beete und Meerrettich
10,50 €

Salat “Vital“
Gebratene Hühnchenbrust in Sesammantel an Radicchio und Feldsalat, mit Croûtons
und Karotten-Apfel-Streifen in Orangen-Honig-Dressing
groß 10,50 €klein   7,80 €

Duo vom Kalb & Rind
kleine Tafelspitzsülze mit Frankfurter Grüne Sauce
& Scheiben vom Tafelspitz in Radieschen-Vinaigrette mariniert
an gebratenem Erdapfel und kleinem Salatsträußchen
10,80 €

Kleiner Beilagensalat,
mit Chicorée, Tomate, Gurke und Gartenkresse
3,90 €

Suppen

Doppelte Rinderkraftbrühe
mit Kräuter-Flädle und Gemüsestreifen 
5,80 €

Aufgeschäumte Dijon-Senf-Suppe
mit Strudel von Blutwurst und Pastinaken  
6,50 €

Zwischengerichte

Gebratene Kaninchenleber
an Portwein-Schalotten-Jus, Kartoffel-Apfel-Pürée und Röstzwiebeln
10,50 €

Flammkuchen „Spezial“ aus dem Steinofen
mit Schmand, Blattspinat, Cherrytomaten und Gorgonzolaflocken 
8,00 €

Vollkornspaghetti mit Scampo
Paprika, Rukkola, Knoblauch und Peperoncino
groß 15,50 €klein  10,90 €


Zwergenteller
Rahmspinat mit Spiegelei
4,90 €

Räuberteller 0,00 €
bestellt Euch Teller & Besteck und räubert den Teller Eurer Eltern

Hauptgerichte 

Gesottener Tafelspitz vom Rind
mit Meerrettichrahmsauce, Bouillonkartoffeln und Beilagensalat
13,50 €

Argentinisches Hüftsteak an Cognac-Pfefferrahmsauce
sautierter Staudensellerie und Graupenrisotto
19,20 €

Seehechtfilet auf der Haut gebraten
an Noilly-Prat-Schaum, Blattspinat und Carmarguereis18,50 €

Zart geschmorte Lammhaxe
in Rosmarin-Balsamico-Jus, mit dicken Bohnen und Bäckerinkartoffeln
17,80 €

Rückensteak vom Schwäbisch Hällischen Landschwein
mit Schwarzbierjus, Wirsing und Nuss-Schupfnudeln
16,80 €

Schwarzfederhuhn „Supreme“
Thymian-Honig-Jus, Kohlrabi in Rahm und Salzkartoffeln
17,00 €

... die süße Versuchung

Bayrisch Crème mit Schokoladenkern und Ragoût von Waldbeeren
6,50 €

Delice von der Ananas
karamelisiertes Ananasparfait im Reliefbisquit
Ananas-Kokos-Schnitte mit Orangenhippe
und erfrischender Pina-Colada-Espuma
8,90 €

Gratinierter Topfen-Palatschinken
mit Rosinen, Vanille, Karamelsauce und Blutorangensorbet
6,90 €

Käseauswahl
mit Trauben und Früchtesenf 
9,50 €